Before Amsterdam Was Rich, There Was Herring Long before Amsterdam became a city of canals, merchants and grand canal houses, it was a city that depended on the water. Ships came and went, markets grew busier every year and trade slowly transformed a modest settlement into one of Europe’s most important ports. But before spices, […]

A City That Took Potatoes Very Seriously Ask a Dutch person what truly makes a meal feel complete and there is a good chance a potato will appear somewhere. Boiled, mashed, fried, stamped, baked, we have been doing almost everything with potatoes for generations, except writing romantic poetry about them. Although, to be fair, we […]

An Old Cookbook in the Heart of Amsterdam In the bookcase at ’t Westerhuys, somewhere between the wood, the glassware and the lively rush of the Prinsengracht, there is an old cookbook kept under glass. Its cover is worn, its pages have yellowed and the dark ink still carries the feeling of a time when […]

Een kerk die al eeuwen bij de stad hoort Als je een tijdje in Amsterdam rondloopt, hoor je vroeg of laat vanzelf de klokken van de Westerkerk. Soms ergens in de verte terwijl je over de gracht loopt, soms ineens heel dichtbij wanneer je net een terras op schuift of stil blijft staan op de […]

Een stad die altijd verder keek Sommige gerechten voelen inmiddels zo vanzelfsprekend in Amsterdam, dat je bijna vergeet dat ze ooit van ver kwamen. Rendang is daar een mooi voorbeeld van. Je hoeft in deze stad niet uit te leggen wat het is. Het staat op verjaardagen, bij de toko, op familietafels en inmiddels ook […]

Het zit niet alleen in wat je drinkt Borrelen in Amsterdam gaat niet alleen over wat er in je glas zit. Het gaat over wie er tegenover je zit. Over wie er nog aanschuift. Over dat ene gesprek dat eigenlijk vijf minuten zou duren en langzaam een uur wordt. Een borrel is geen tussenmoment. Het […]